El curry de verduras es una guarnición perfecta. Un plato sabroso que puedes acompañar con otros ingredientes.

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1 trocito de jengibre rallado.
• 1 tomate pera.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de coco o de oliva.
• Verduras al gusto: coliflor, judías, zanahorias, patata…
• 1 vaso de caldo de verduras (brick).
• 1 taza de leche de coco de lata o bebida de soja.
• 2 cucharadas soperas de Cúrcuma Latte&Go de El Granero Integral.

Especias:

• Cúrcuma y pimienta de El Granero Integral.
• Guindilla.
• Cilantro.
• Comino en polvo.
• Jengibre en polvo de El Granero Integral.

Elaboración:

Picar las especias en un mortero.

Pochar la cebolla, el jengibre y el ajo en aceite de coco/oliva.

Añadir la mezcla de especias y remover.

Añadir 2 cucharadas de tomate rallado y remover, cocinar un poco.

Añadir el Cúrcuma Latte y el caldo mezclando bien.

Añadir la leche de coco.

Añadir el resto de verduras elegidas y cocinar unos 5-8 minutos hasta que la verdura esté tierna.

Servir con perejil fresco picado, cilantro o sésamo negro.

¿Ya has hecho esta receta?