Ingredientes:
Para la masa sablé:
- 80 g de harina de trigo sarraceno de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 80 g de harina de maíz de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 6 g de Supralimento Lax-Transit Bio de El Granero Integral
- 40 g de panela de comercio justo y de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 60 g de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 80 g de almendras molidas
- 120 g de Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral
- 40 g de agua
- Una pizca de sal
Para el crumble:
- 600 g de fruta de temporada (manzanas, peras, etc.)
- 30 g de pasas sultanas de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada sopera de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Una pizca de Supralimento Canela Bio de El Granero Integral
Elaboración:
Primero preparamos la masa sablé. Para ello, mezclar en un bol la harina de trigo sarraceno, la harina de maíz, las almendras molidas y la panela. Mezclar bien e incorporar a la mezcla el sirope de agave y el Supralimento Lax-Transit previamente hidratado en agua. Por ultimo agregar al aceite de coco semi- fundido. Mezclar bien y extender con la ayuda de un rodillo, una capa fina entre dos hojas de papel de horno.
Hornear durante 10 minutos a 160º C para obtener una masa fina. Dejar enfriar y reservar.
Mientras, pelar y cortar la fruta en macedonia, mezclar con las pasas, incorporar el sirope de agave y la pizca de canela.
Colocar en un molde tipo pirex y obtener 5-6 cm de altura de fruta, por encima colocar la masa sablé algo desmenuzada hasta cubrir toda la fruta.
Hornear a 160º hasta que la masa se vea dorada.
Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/
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