Ingredientes:
- 250 g de Lentejas Rojas Bio de El Granero Integral
- 1 cebolla pequeña cortada a cuadraditos pequeños
- 2 zanahorias ralladas
- Una cucharadita de Proteína de Calabaza Tostada Bio de El Granero Integral
- Una cucharadita de Proteína de Cáñamo Bio de El Granero Integral
- ½ cucharadita de Alimento Funcional Cúrcuma con Pimienta Bio de El Granero Integral
- ½ cucharadita de Alimento Funcional Visión Bio de El Granero Integral
- Sal marina
- Aceite de oliva extra virgen
Para la salsa:
- 1 cebolla pequeña cortada a cuadraditos pequeños
- 6 cucharadas soperas de Leche de Coco en Polvo Bio, bebida de coco en polvo de El Granero Integral
- Agua al gusto
- 1 cucharadita pequeñas de aceite de coco extra virgen
- Sal marina
Elaboración:
Limpiar las lentejas y dejarlas en remojo con el doble de agua respecto a la medida de lentejas (por ejemplo por la medida de una vaso de lentejas el equivalente serían dos vasos de agua), un mínimo de 2 horas.
Mientras pochar la cebolla de las croquetas con un poco de aceite de oliva y sal marina hasta que esté translúcida.
Para la salsa pochar la cebolla con aceite de coco y sal marina. Dejar que esté translúcida y agregar la leche de coco en polvo, introducir el agua lentamente sin dejar de mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea con densidad de salsa. Rectificar de sal y triturar si se desea. Reservar.
Pasadas las 2 horas escurrir y se triturar las lentejas junto con las zanahorias hasta conseguir una masa. A continuación, agregar la cebolla, las proteínas, los superalimentos y rectificar de sal.
Hacer bolitas y freír con aceite de oliva.
Servir junto con la salsa de coco.
Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: www.mireiaanglada.com | @mireiaanglada_ecoch ef en Instagram | @MireiaAnglada.Ecochef en Facebook
