Ingredientes:
– Para las crepes:
- 1 taza de Harina de Arroz Bio de El Granero Integral.
- 1 cucharada de fécula de patata.
- 1 cucharada de Azúcar de coco bio de El Granero Integral.
- ½ cucharadita de vainilla pura en polvo.
- 1 ½ tazas de bebida vegetal de almendra sin azúcar.
- ½ taza de yogur de soja sin azúcar.
- Aceite de coco para cocinar bio de El Granero Integral.
– Para rellenar y decorar (opcional):
- Crema untable de avellanas y cacao.
- Plátano en rodajas.
- Nueces pacanas.
- Frambuesas.
- Nibs de cacao El Granero Integral.
- Azúcar glass.
- Sirope de coco bio de El Granero Integral.
Elaboración
En un bol grande mezclamos con unas varillas de mano la harina de arroz con la fécula de patata (también sirve la fécula de maíz), el azúcar de coco y la vainilla.
En otro bol batimos enérgicamente la bebida vegetal de almendra con el yogur de soja hasta obtener una mezcla espumosa. Vertemos esta mezcla sobre el bol donde teníamos los ingredientes secos y removemos muy bien hasta que no haya grumos. Debe quedarnos una masa bastante líquida.
Precalentamos una sartén para crepes engrasada con un poquito de aceite de coco y vertemos la cantidad de masa suficiente para que cubra toda la superficie de la sartén. Cocinamos a fuego medio hasta que las crepes se doren, pero no queden muy tostadas, porque si quedan demasiado crujientes no podemos plegarlas.
Obtendremos alrededor de 4-5 crepes.
Rellenamos con crema untable de cacao y avellanas, rodajas de plátano y nueces pacanas picadas. Cerramos con cuidado y servimos todavía calientes con frambuesas, nibs de cacao, azúcar glas y sirope de coco y… ¡Listo!
Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.
