¿Qué tal si hoy preparamos una cena de inspiración griega? Estos crepes de espinacas rellenos de ensalada griega son super sabrosos y nutritivos. Toma nota y esta noche date un gusto.
Ingredientes:
Para los crepes:
- 5 cucharadas de espinacas congeladas troceadas
- 1/2 taza de harina de avena
- 5 gramos de de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca nuez moscada
- Bebida vegetal, calcular a ojo hasta conseguir una textura de nata
- Una pizca de sal
- 1 huevo ecológico
Para el relleno:
- 120 gramos de pepino lavado y semipelado.
- 100 de garbanzos cocidos
- 75 gramos de queso feta
- 125 gramos de yogurt de coco
- zumo de medio limón
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- menta picada al gusto
- aceitunas negras sin hueso ( opcional)
Elaboración:
Para preparar los crepes, añadimos en la batidora todos los ingredientes de la sección crepes y batimos. Agrega la bebida vegetal hasta obtener una masa fina, con consistencia de nata líquida. Deja reposar la masa tapada con un trapo limpio durante una hora.
Añade aceite de oliva a una sartén antiadherente o crepera y ponlo a fuego medio-alto. Con un cacito añade la masa de los crepes a la mitad de la sartén y espárcelo por toda la superficie. Cocínalo durante 1 min. hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dale la vuelta con cuidado y cocínalo por el otro lado durante 30 segundos. Sácalos poco a poco y ponlos en un plato llano.
Para el relleno, pica todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Una vez estén templados, rellena cada crepe y sírvelos espolvoreando ralladura de limón.
Puedes tomarlos fríos o del tiempo.
Receta: @the_healthy__foodie
