Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo sarraceno del Granero Integral
- 1 taza y media de agua
- Sal
- Aceite de Oliva
Para el relleno:
- 100g de espárragos
- 150g de setas shitake
- Tomates cherry
- 1 diente de ajo
- Alternativa vegana
- Rúcula
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva
Elaboración de la masa:
- Mezclamos la harina de trigo sarraceno con la sal y el agua y removemos con las varillas hasta que no queden grumos.
- Ponemos una sartén antiadherente al fuego. Una vez caliente, añadimos unas gotas de aceite de oliva y lo extendemos con una brocheta o con papel de cocina.
- Echamos un cazo de la mezcla y la extendemos bien para que esté bien fina y dejamos que se haga durante un par de minutos. Le damos la vuelta, esperamos un minuto más y la retiramos.
Elaboración del relleno:
En una sartén, sofreímos los espárragos cortados en tres partes y las setas cortadas en láminas junto con el ajo picado. Salamos y añadimos los tomates cherry cortados por la mitad, subimos el fuego y removemos hasta que los tomates saquen su jugo. Añadimos las hierbas aromáticas y retiramos del fuego. Rellenamos las crepes con las verduras salteadas y la rúcula fresca y… ¡Listo!
