CREMA OTOÑAL DE BONIATO Y JENGIBRE CON GRANOLA…¡te calentará el cuerpo y te alegrará el corazón!
Ingredientes:
Para la crema de boniato:
- 2 boniatos medianos
- 2 Zanahorias
- 1 Puerro
- 1 cebolla
- AOVE
- Jengibre
- Sal
Para la granola:
- 1 taza de avena
- 1 taza de semillas VitaSeeds de calabaza, girasol, almendras y sésamo
- 1/2 taza de pasas
- Romero (al gusto)
- 1/4 taza de AOVE
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 pizca de sal
Elaboración:
Para hacer la crema de boniato, lavamos la verdura. Picamos la cebolla y el puerro y lo sofreímos un poco. Añadimos el resto de la verdura cortada en dados medianos, ponemos agua en la olla y llevamos a ebullición. Bajaremos a fuego medio y lo dejaremos cocer durante 20 minutos, hasta que las verduras quedarán tiernas.
Mientras cuece la verdura vamos preparando la granola. Precalentamos el horno a 180º.
Machacamos un poco las almendras. En un bowl mezclamos bien la avena, frutos secos, el romero y la sal. En otro bowl mezclamos el AOVE y el sirope de ágave,y la vertemos sobre la mezcla seca. Remueve bien hasta que quede todo perfectamente impregnado.
Pasamos todo a una bandeja con papel de horno, dejando la masa aplanada y homogénea. Lo cocinamos en
el horno 15-20 mins aproximadamente, moviéndolo para que se tueste todo bien, y en los últimos minutos añadimos las pasas. Dejamos enfriar.
Para terminar la crema añadimos la sal y el jengibre al final. Después lo batimos todo . Ve añadiendo el agua de la cocción poco a poco para que quede con la textura que prefieras.
Sirve en un bowl con la granola salada por encima y ¡a disfrutar!
Receta de @jsgwellap
