Cous Cous de Remolacha

Ingredientes:

Para aliñar el bowl:

  • AOVE
  • Sal
  • Pistachos

Elaboración:

En un cazo, llevar a ebullición el jugo de la remolacha. Una vez rompa a hervir, apagar el fuego, apartar y echar el cous cous. Dejar reposando por unos minutos, echar un chorrito de aceite y reservar

Cortar calabacín en cubitos, desmenuzar queso feta y cortar la zanahoria en taquitos. 

En un bowl, añadir el cous cous y el resto de ingredientes. Aliñar con un poco de limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Decorar con pistachos y hojas de menta y… ¡Listo para disfrutar!

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