Esta receta es el plato estrella de cualquier merienda o desayuno que puedas imaginar, por dos razones: primero, porque es súper fácil de preparar, salvo por una batidora no necesitas utensilios de cocina (ni horno, ni moldes) y segundo porque es una opción saludable que te dará toda la energía que necesitas para empezar tu día o como snack pre entreno.

Ingredientes:

• 9 dátiles sin hueso
• 1 tazón de Copos de Coco Tostado Bio de El Granero Integral
• 1 tazón de Coco Rallado Bio de El Granero Integral
• 2 cucharadas soperas de Aceite de Coco Extra Virgen Bio de El Granero Integral
• 2 cucharadas soperas de Nibs de Cacao Bio de El Granero Integral

Ingredientes para la cobertura:

• 2 cucharadas soperas de Cacao en Polvo 20-22% de materia grasa Bio de El Granero Integral
• 2 cucharadas soperas de Aceite de Coco Extra Virgen Bio de El Granero Integral
• 1 puñado de Copos de Coco Tostado Bio de El Granero Integral

Elaboración:

Empieza por preparar la base de los Coquitos mezclando todos los ingredientes para la base con la batidora durante un minuto aproximadamente, hasta obtener una combinación pastosa. Retíralo de la batidora y con ayuda de las manos haz bolitas de tamaño mediano. Con la propia palma de la mano aplasta las bolitas hasta obtener una composición redonda y plana (pero dejando algo de grosor). Déjalo reposar sobre un recipiente plano, apto para la nevera.

Acto seguido, prepara la cobertura, funde en una olla el aceite de coco con el cacao en polvo. Una vez esté bien fundido añádelo sobre cada uno de los Coquitos. Esparce un poco de coco tostado por encima de la cobertura. Por último, déjalo reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo para que endurezca bien y…¡listo! ¡Prepárate para disfrutar de un bocadito súper dulce y saludable!

Autora de la receta: Elena | @real_and_not_perfect en instagram