Ingredientes:
- 300 g de coliflor blanca
- 300 g de brócoli
- Gomasio (Sésamo Tostado con Sal) Bio de El Granero Integral
- 20 g de piñones tostados
- 10 g de copos de avena
- 1 cucharada sopera de Proteína de Almendra Bio de El Granero Integral
- Copos de Avena Integral Bio de El Granero Integral
Para la bechamel
- 200 g de Cebada Perlada Bio de El Granero Integral
- 400 ml de agua
- Bebida vegetal de avena (recomendamos la marca Isola Bio)
- Nuez moscada
- 1 cucharada sopera de Canela Bio de El Granero Integral
- Sal marina
- Pimienta
Elaboración:
Dejar hidratar la cebada un mínimo de 6 horas en agua tibia o 12 horas en nevera.
Cocinarla lentamente con el doble de agua hasta que esté abierta. La cocción puede durar entre 1 hora y media y 2 horas. Dejar enfriar.
Triturar la cebada con bebida de avena hasta conseguir una textura de bechamel. Condimentar con la canela, la nuez moscada y la sal.
Cocinar el brócoli y la coliflor “al dente”.
Disponer en un plato la bechamel, espolvorear la proteína de almendras, agregar la coliflor y el brócoli y acabar el plato con los copos de avena, el gomasio y los copos de avena
Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/ | @mireiaanglada_ecochef en Instagram | @MireiaAnglada.Ecochef en Facebook
