Cebada perlada con revuelto de tofu

Este sencillo y nutritivo plato se prepara en poco tiempo, es muy práctico para llevar al trabajo o si doblamos la receta podemos guardarlo en el frigorífico y tendremos una cena rica y rápida en tiempo récord. Personalmente me encanta mezclar el tofu con la cebada perlada pero podéis probar con quinoa, trigo sarraceno, mijo o una mezcla.

Ingredientes:

Un envase de tofu estilo japonés de cultivo ecológico de El Granero Integral
1/3 de taza de cebada perlada de cultivo ecológico de El Granero Integral
2 cucharadas de tamari (salsa de soja) de cultivo ecológico de El Granero Integral
1 cucharada de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
½ cucharada de Supralimento Jengibre Bio de El Granero Integral
3 tomates medianos
1/2 cebolla rallada
1 diente de ajo
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de sal marina
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos un poco el tofu en conserva, lo escurrimos bien y con la ayuda de nuestras manos lo desmenuzamos y lo colocamos dentro de un bol. Mezclamos el tofu con el tamari, el sirope de agave, el jengibre y la pimienta; removemos para que el tofu se impregne bien y lo dejamos macerar un rato.

Cocemos la cebada perlada en un cazo mediano con agua y una pizca de sal marina con algas. Para que nos quede más sabrosa podemos añadir un par de cucharadas de tamari o una pastilla de caldo vegetal con miso de El Granero Integral. Cuando esté lista la dejamos escurrir.

Mientras la cebada esté cociéndose prepararemos el resto de la receta.

Lavamos bien los tomates y los picamos a dados pequeños.

Picamos también el diente de ajo y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla rallada. Añadimos los tomates picados, el tofu y el líquido sobrante del macerado. Salteamos hasta que el tofu quede bien dorado y por último añadimos la cebada perlada para que se caliente.

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