Ingredientes:

• 200 g de bulgur de cultivo ecológico de El Granero Integral
• 3 cucharadas de vinagre de manzana de cultivo ecológico de El Granero Integral
• 4 boniatos
• 130 g de brócoli
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de miso
• Un poquito de feta (justo para el relleno)
• Un poquito de perejil de hoja plana (justo para el relleno)
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 200 g de yogur natural
• 4 cucharadas de tahini suave de cultivo ecológico de El Granero Integral
• 10 ml de zumo de lima
• Hierbas aromáticas: orégano, hierbas de Provenza, …
• Sal y pimienta

Preparación:

Empieza calentando el horno a 180° C.

Durante este tiempo, limpia con agua las verduras y corta los boniatos en dos partes, en sentido longitudinal. Luego, con un cuchillo dibuja algunas rayas sobre la pulpa del boniato.

Seguidamente, colócalos sobre un papel de cocina en la bandeja del horno. Sazónalos con un chorrito de aceite de oliva, hierbas de Provenza y/o orégano, sal y pimienta.

Ponlos en el horno durante aprox. 40 minutos a 180° C.

En una cacerola con agua hirviendo, añade sal y cuece el bulgur siguiendo las indicaciones del tiempo de cocción del paquete. Después, quita el agua y resérvalo.

Seguidamente, corta el tomate en dados pequeños, desmigaja el brócoli y corta el diente de ajo en láminas finas.

Corta el perejil y desmigaja el feta. Resérvalo.

En una sartén, calienta a fuego lento el aceite de oliva, y seguidamente añade el ajo durante 1 minuto, hasta que se dore. Luego añade el brócoli y deja cocer a fuego lento durante unos 7 minutos. Finalmente, añade los dados de tomate, el miso y el vinagre de manzana. Deja cocer durante 5 minutos más, mezclándolo bien con una cuchara de madera (si es necesario, añade un chorrito de aceite de oliva).

La preparación de la salsa de yogur es muy simple: En una cacerola pequeña, caliente a fuego lento todos los ingredientes (yogur, tahini, zumo de lima, sal y pimienta) y mézclalo despacio.

Cuando los boniatos estén listos, sácalos del horno y emplátalos.

Para terminar, pon unas cucharadas de bulgur en el centro del boniato, además de 2 cucharadas grandes de salsa de yogur. Seguidamente añade las verduras y acaba dando un toque de feta, perejil, sal y pimienta.

Autora de la receta: Bárbara Catteau | Blogger de cocina | Blog: http://greenandpepperfood.com/ |  @greenandpepperfood en Instagram | http://www.facebook.com/greenandpepperfood/

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