(Para 12 barritas aprox.)

Ingredientes:

1 ¼ de tazas de Muesli con Frutos Rojos Sin Gluten Bio de El Granero Integral.

1 taza (180 g) de dátiles Medjool, deshuesados.

1 taza de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas, etc).

¼ de taza de crema de cacahuete suave bio Whole Earth.

3 cucharadas de Aceite de Coco virgen Bio de El Granero Integral.

Una pizca de vainilla en polvo.

Elaboración

Forramos un molde cuadrado con papel de horno y reservamos.

Trituramos los dátiles Medjool (deshuesados) con la ayuda de un procesador de alimentos o robot de cocina hasta obtener una pasta. Reservamos.

En un bol grande mezclamos el muesli con los frutos secos y la vainilla. A continuación añadimos la pasta de dátil, la crema de cacahuete y el aceite de coco; mezclamos utilizando nuestras propias manos ya que la pasta de dátil es bastante espesa y debe quedar muy bien repartida.

Trasladamos la mezcla al molde que teníamos preparado y la distribuimos muy bien, presionando firmemente para que nos quede una superficie plana y uniforme.

Dejamos reposar en el frigorífico hasta que endurezca (una hora mínimo) y por último cortamos las barritas.

Es recomendable conservarlas dentro de un envase bien cerrado en el frigorífico para que mantengan toda su frescura y no se desmenucen.

Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.