Arroz rojo ecológico con tempeh

Hoy vamos a hacer un arroz rojo ecológico con tempeh y un toque exótico al más puro estilo asiático. 

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz rojo
  • 1 bote de tempeh
  • Maíz
  • 1 taza de setas shiitake
  • 2 láminas de alga Nori
  • 1/4 taza de anacardos tostados
  • 1/4 taza de almendras tostadas
  • 1/4 taza de pasas sultanas
  • Tamari

Preparación:

Cocemos el arroz según indica el envase. Mientras, cortamos en trozos medianos el tempeh y lo marinamos en un plato con el tamari, dejándolo reposar 5 minutos. Después, lo colocamos sobre una sartén y lo cocinamos 10 minutos. Reservamos.

En otra sartén preparamos las setas shiitake y las cocinaremos con tamari. Lo dejamos a fuego medio aproximadamente 10 minutos. Reservamos.

Ponemos a tostar las láminas de alga nori unos 2-3 minutos. Cuando se enfríen, comprobamos que estén crujientes y las troceamos. 

Ponemos en un bowl el maíz escurrido y lo mezclamos con el alga troceada, almendras, anacardos, pasas, setas, el tempeh, y el arroz cocido, mezclándolo todo. Probablemente tengamos que rectificar y añadir un poco más de tamari para dar sabor al arroz.

Servimos y ¡a disfrutarlo con unos palillos!

 

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