Hoy vamos a hacer un arroz rojo ecológico con tempeh y un toque exótico al más puro estilo asiático. 

Ingredientes:

• 1 taza de arroz rojo
• 1 bote de tempeh
• Maíz
• 1 taza de setas shiitake
• 2 láminas de alga Nori
• 1/4 taza de anacardos tostados
• 1/4 taza de almendras tostadas
• 1/4 taza de pasas sultanas
• Tamari

Preparación:

Cocemos el arroz según indica el envase. Mientras, cortamos en trozos medianos el tempeh y lo marinamos en un plato con el tamari, dejándolo reposar 5 minutos. Después, lo colocamos sobre una sartén y lo cocinamos 10 minutos. Reservamos.

En otra sartén preparamos las setas shiitake y las cocinaremos con tamari. Lo dejamos a fuego medio aproximadamente 10 minutos. Reservamos.

Ponemos a tostar las láminas de alga nori unos 2-3 minutos. Cuando se enfríen, comprobamos que estén crujientes y las troceamos. 

Ponemos en un bowl el maíz escurrido y lo mezclamos con el alga troceada, almendras, anacardos, pasas, setas, el tempeh, y el arroz cocido, mezclándolo todo. Probablemente tengamos que rectificar y añadir un poco más de tamari para dar sabor al arroz.

Servimos y ¡a disfrutarlo con unos palillos!