Ingredientes:
- 1 taza de Quinoa Real Negra de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de Maíz Dulce Cocido de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 tazas de agua
- 1 aguacate
- Cebollino (al gusto)
- 1 tomate pera
- Aceite de oliva
- ½ limón exprimido
- Sal marina
Preparación:
Poner a cocer la Quinoa Real Negra con dos tazas de agua y sal marina al gusto durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras, cortar un aguacate por la mitad, quitar el hueso y, con la ayuda de una cuchara, desprender la cáscara para que nos queden dos mitades. Procura no dañar la piel del aguacate porque lo usaremos como base para el relleno.
Tritura el aguacate con la ayuda de un tenedor. Cuando esté homogéneo, añadir una pizca de sal marina y el zumo de ½ limón. Mezclar bien y añadir el aceite de oliva y el cebollino al gusto, cortado finamente. Mezclar nuevamente.
Añadir el maíz escurrido y el tomate cortado en cuadraditos muy pequeños. Mezclar bien y añadir la quinoa, que ya se habrá cocido y enfriado. Mezclarlo todo y rellenar las cáscaras del aguacate con la mezcla. Espolvorear con cebollino fresco al gusto.
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