Ingredientes:
(para 2-4 personas)
- ½ taza de Bulgur Bio El Granero Integral.
- 1 taza de agua.
- 1 pepino.
- 1 aguacate.
- Tomatitos cherry.
- Maíz dulce cocido bio El Granero Integral.
- Aceitunas verdes y negras.
- Lima.
- Unas cuantas hojas de menta.
- Sal rosa del Himalaya El Granero Integral.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Colocamos el bulgur en un bol resistente al calor, añadimos una pizca de sal y mezclamos. Reservamos.
Calentamos el agua en un cazo y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y vertemos dentro del bol donde tenemos el bulgur. Cubrimos y dejamos reposar hasta que el bulgur haya absorbido todo el agua, unos 20 minutos aproximadamente.
Cortamos el pepino en dados y hacemos lo mismo con el aguacate. Cortamos también los tomates cherry y escurrimos muy bien el maíz dulce.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera, removemos bien y servimos junto a ¼ de lima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Esta ensalada es ideal para llevar tanto a la playa, a un picnic o a la oficina en estos días de verano.
Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.
