Ingredientes:

Ingredientes para el porridge:

• 50 g de Copos Suaves de Avena Integral Sin Gluten Bio del El Granero Integral
• 600 ml de caldo vegetal
• 1 cucharada sopera de Aceite de Coco Virgen Extra Bio del El Granero Integral
• 1 cucharada sopera de Deportistas Bio (proteína de guisante, algarroba y cáñamo) del El Granero Integral
• 1 cucharada sopera de Levadura Nutricional Bio del El Granero Integral
• 1 cucharada de postre de Cúrcuma con Pimienta Bio del El Granero Integral
• 1/2 cucharada de postre de Maca Bio el Granero Integral
• 1 cucharada de postre de Antiox Bio del El Granero Integral

Ingredientes para el topping:

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 2 setas shiitakes troceadas
• 2 setas portobello troceadas
• 3 hojas de kale, sin tronco, troceadas
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de Semillas de Cáñamo Pelado Bio del El Granero Integral
• 2 cucharadas de postre de Tamari Bio del El Granero Integral
• 1 cucharada de postre de Aceite de Lino Bio del El Granero Integral
• Nueces pecanas

Elaboración:

Cuece los copos de avena suaves sin gluten con el caldo vegetal, durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que notes que se espesa.

Añade el aceite de coco y la proteína de cáñamo y remueve durante un par de minutos.

Añade la cúrcuma y pimienta, la maca y el AOX , remueve bien. Apaga el fuego y tapa mientras procedes con el salteado para topping

Calienta el wok unos segundos con 1 CS de aceite de oliva y saltea las setas. Retira y reserva las setas salteadas en un bol y procede a saltear las hojas de kale durante 3 minutos, añade el zumo de limón y saltea un par de vueltas. Retira del fuego y reserva.

En par de boles sirve el porridge con las setas y las verduras salteadas por encima, complementa con semillas de cáñamo peladas, nueces pecanas, el tamari y el aceite de lino.

Autor de la receta: Alf Mota, cocinero y profesor de cocina saludable y terapéutica | Instagram @alfmota | Facebook MacroSeny por Alf Mota