Ingredientes:
- 2 cucharadas de Bebida de Coco Instant en polvo Bio mezcladas con un vaso de agua, para preparar bebida de coco.
- Cúrcuma en polvo de cultivo ecológico de El Granero Integral
- Almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 zanahoria
- ½ patata
- ½ coliflor
- ½ brócoli
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de raíz de jengibre fresco
- Curry
- Comino en polvo
- Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral
- Perejil
- Tomate natural triturado
- Sal marina al gusto
Preparación:
En una cazuela, calendar 2 cucharaditas de aceite de coco. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, el pimiento rojo, el diente de ajo, el jengibre, una cucharada de cúrcuma en polvo, una cucharada de comino en polvo, una cucharada de curry en polvo y rehogar bien.
Añadir el tomate natural triturado y una pizca de sal marina. Ahora añadir la pata y la zanahoria. Mientras se cocinan a fuego lento, preparamos nuestra bebida de coco. Ponemos dos cucharadas de Coco Instant Bio de El Granero Integral en un vado y añadimos un poco de agua para que se disuelva bien. Vamos añadiendo poco a poco el agua y mezclando bien hasta llenar el vaso.
Añadimos el vaso de bebida de coco a la cazuela, removemos bien, tapamos y dejamos cocinar hasta que hierva. Cuando rompa a hervir, añadimos el brócoli y la coliflor cortados en pequeños ramilletes. Removemos bien de nuevo, tapamos y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
Retirar del fuego y servir con perejil picado por encima.
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