Receta: Magdalenas de harina de arroz integral sin huevo ni leche

Elaborar magdalenas, muffins y bizcochos sin recurrir al huevo o la leche es algo muy sencillo de conseguir si se sigue la receta apropiada. De esta forma, si hay en casa personas veganas, vegetarianas o con intolerancia al huevo y/o los lácteos, también podrán disfrutar de un dulce casero y saludable.

Ingredientes:

1 taza de harina de arroz integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
3 plátanos
1 taza de avellanas
1/4 de taza de bebida de avellanas (o de otra bebida vegetal a vuestro gusto: almendra, avena, arroz, coco, etc.)
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas de Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral
6 cucharadas de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
1 cucharadita y media de levadura en polvo
Ralladura de limón
Una pizca de sal marina fina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral

Preparación:

Tenéis que empezar precalentando el horno a unos 175-180º. Acto seguido, trituramos las avellanas en la picadora hasta que obtengamos una harina de avellanas fina. Cuando la tengamos, la agregamos a un bol grande.

Luego pelamos los plátanos y los trituramos en la picadora, junto a la bebida de avellanas (o cualquier otra bebida vegetal a vuestro gusto), el aceite de coco, el sirope de agave y la vainilla.

Una vez triturado todo, lo añadimos al bol, junto a la harina de avellanas y agregamos la harina de arroz, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de limón.

Lo mezclamos todo muy bien, hasta que se integre y añadimos la masa a las cápsulas de las magdalenas y lo metemos en el horno, durante unos 20 minutos, más o menos.

Pasado este tiempo, comprobamos que estén bien hechas pinchando con un palito y dejamos que se enfríen.

Autora de la receta: Irene Hidalgo | Cocinera vegana | @quebelloescocinar en IG | Blog www.quebelloescocinar.wordpress.com

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