Receta: Gofres de sarraceno y mijo

Ésta es sin duda una de mis recetas de gofres favoritas. Para conseguir la textura ideal, crujientes por fuera pero muy tiernos por dentro, me gusta combinar diferentes harinas y mis favoritas son las harinas de trigo sarraceno, quinoa y mijo. Como ya sabéis todas las harinas de El Granero Integral son de molienda propia y, por supuesto, de cultivo ecológico.

Si queréis daros un pequeño capricho sin remordimientos os recomiendo que probéis estos gofres, son totalmente veganos, muy bajos en grasas y endulzados con sirope de agave. Recién hechos, acompañados de un puñadito de fruta fresca, un poco de yogur natural de soja e incluso nueces picadas son toda una delicia. ¡Seguro que os sorprenderán!

Para aquellos que no dispongan de una máquina para hacer gofres: no os preocupéis, esta mezcla también es genial para hacer tortitas. En este caso recomiendo dividir las cantidades a la mitad para que no os salgan demasiados, o si el estilo de vuestros gofres es más pequeño y no queréis que os salgan tantos también podéis hacer la mitad de la receta.

Ingredientes:

136 g de harina de trigo sarraceno de cultivo ecológico de El Granero Integral
70 g de harina de mijo de cultivo ecológico de El Granero Integral
65 g de harina de quinoa de cultivo ecológico de El Granero Integral
2 cucharadas de semillas de lino molidas
4 cucharadas de fécula de patata
2 cucharadas de levadura química
1 cucharadita de vainilla en polvo
½ cucharadita de sal
2 tazas de bebida de avena
4 cucharadas de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
4 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)

Preparación:

En un bol grande mezclamos muy bien todos los ingredientes secos. A continuación añadimos los ingredientes húmedos y los incorporamos removiendo con unas varillas de mano, no es necesario batir esta mezcla.

Mientras nuestra máquina de hacer gofres (o la sartén donde vayamos a hacer las tortitas) se calienta dejaremos que la masa repose. Para conseguir una buena textura es crucial que la mezcla tenga entre 8-10 minutos de reposo, pasado este tiempo veremos que es bastante más elástica que al principio, eso ayudará a que la forma de los gofres queden más bonitos y la miga sea más resistente y no se desmiguen con facilidad.

Cocinamos los gofres siguiendo las instrucciones de nuestra máquina, si tenéis la opción de elegir la textura recomiendo escoger un acabado crujiente por fuera y tierno por dentro.

Servimos calientes y acompañados de las siguientes opciones: fruta fresca, nueces picadas, un yogur de soja natural, una pizca de azúcar glas o mermelada de frutas del bosque de cultivo ecológico de El Granero Integral.

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.