Elabora un energético y saciante arroz rojo otoñal, una receta saludable y llena de sabor que es perfecta para esta época del año. ¡Es un plato apto para veganos!
Hoy traigo una receta de arroz rojo otoñal riquísima. Además es un plato energético y saciante, sin ser pesado. Una receta saludable y llena de sabor, perfecta para ésta época del año en que tanto notamos la bajada de las horas de luz y la caída de las temperaturas. Es, además, un plato apto para veganos.
Para hacer esta receta he usado el riquísimo arroz rojo Bio de El Granero Integral. En las próximas semanas veréis varias recetas elaboradas con algunos de sus productos, ya que he recibido varias muestras para probar y nos están encantado. Gracias.
Este arroz rojo otoñal lo he preparado como plato único para dos comensales, es decir, las cantidades son para dos raciones como las de las fotografías. Quizá parezca poco pero los frutos secos que le acompañan le aportan energía suficiente. Animaos a prepararlo, porque está buenísimo.a.
Ingredientes:
- 225 g de arroz rojo de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 250 g de brócoli
- 1 zanahoria grande
- 5 higos secos de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de cacahuetes pelados tostados (sin aceite y sin sal)
- 1 cucharada de pasas sultanas de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de chips crujientes de plátano deshidratado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
Poner a remojo el arroz desde la noche anterior. Para cocerlo, ponlo en una cazuela con 3 y 1/2 veces su volumen de agua y un pellizco de sal. Debe cocer en un hervor suave unos 30 minutos.
Mientras, pela y despunta la zanahoria. Córtala en bastoncitos y reserva.
Limpiar el brócoli y cortarlo en ramilletes medianos. Reservar.
Saltear el brócoli y la zanahoria en un wok con una cucharadita de aceite de oliva y un pellizco de sal. Estará listo en unos 3-4 minutos.
Cortar los higos secos en ruedas.
Repartir el arroz rojo cocido en dos platos llanos individuales y sobre él repartir el salteado de zanahoria y brócoli. Añadir alrededor las reudas de higos secos, los cacahuetes, las uvas pasas y el plátano deshidratado crujiente. Servir al momento.
Autora de la receta: María Arconada | Blogger de cocina | Blog: http://www.enmilbatallas.com/ | @EnMilBatallas en Twitter | @enmilbatallas en Instagram | http://www.facebook.com/enmilbatallas/
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