Lasaña Vegana Sin Gluten

Desde que descubrí las láminas para lasaña sin gluten de El Granero Integral me he aficionado a preparar mi propia lasaña totalmente vegetal e igual de sabrosa que las recetas clásicas, pero mucho más saludable y nutritiva. Me gusta ir jugando con los ingredientes y variar así el relleno: hoy os propongo la siguiente receta.

Ingredientes:

Un paquete de láminas para lasaña sin gluten de cultivo ecológico de El Granero Integral
2 cucharadas de Supralimento Levadura Nutricional Bio El Granero Integral
Un paquete de tofu de cultivo ecológico de El Granero Integral
Un bote de tomate frito estilo casero de cultivo ecológico de El Granero Integral
2 berenjenas medianas
1 calabacín mediano
Media cebolla morada
1 diente de ajo
1 tomate rojo mediano
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Una pizca de orégano
2 bricks de crema de soja para cocinar (aproximadamente 400-500 ml)
Alternativa vegana al estilo parmesano para rallar (recomendamos el Prosciano de Violife: riquísimo!)

Preparación:

Cortamos las berenjenas y el calabacín en dados y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite, el diente de ajo y la cebolla rallada. Salpimentamos al gusto. Cuando empiecen a esta tiernos añadimos el tomate, también cortado a dados, y cocinamos unos 5 minutos más. Añadimos un poco de orégano en hoja y el tomate frito (reservamos unas cuatro cucharadas de este tomate para después).
Escurrimos bien el tofu y lo trituramos con un robot de cocina o la batidora de mano junto con las dos cucharadas de levadura nutricional. Reservamos también.
En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal cocemos las placas de la lasaña unos 8 minutos, hasta que estén un poco tiernas pero no cocidas del todo para evitar que se rompan. Las sacamos del agua con cuidado y las pasamos por agua fría ligeramente. Las disponemos sobre un paño de cocina húmedo o papel de horno.
Precalentamos el horno a 180º C.
Extendemos el tomate que habíamos reservado sobre la base de la fuente donde vamos a hornear la lasaña (de unos 19 x 30 cm de tamaño aproximadamente). Colocamos tres láminas, añadimos un poco del relleno de verduras y un poco del tofu, cubrimos con otra capa de láminas y repetimos el proceso hasta terminar con la última capa de láminas de lasaña. En total debemos tener tres capas de relleno.
Vertemos por encima la crema de soja asegurándonos de que toda la lasaña queda bien cubierta y espolvoreamos con la alternativa vegana rallada.
Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la lasaña quede tierna y la alternativa vegana esté dorada. Si es necesario podemos encender durante los últimos minutos el gratinador de nuestro horno.

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.