Ingredientes:
- 1 taza de ghee
- 1,5 tazas de azúcar de coco
- 2 Huevos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de jengibre latte disuelto en un vaso de agua hirviendo
- 1 taza de bebida vegetal de almendra
- 2 ¼ tazas de Harina de Espelta Integral de El Granero Integral
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- Coco en polvo y canela para espolvorear
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, mezclamos el ghee derretido en el microondas y el azúcar. Batimos bien hasta que quede bien ligado.
Incorporamos los huevos sin dejar de batir. A continuación, añadimos el jengibre latte bien disuelto en la taza de agua hirviendo y el zumo de limón y removemos bien.
A continuación al bol los ingredientes secos. Batimos hasta incorporar bien y que todo quede todo bien ligado. Añadimos la bebida vegetal y el bicarbonato y batimos todo enérgicamente.
Engrasamos un molde circular y añadimos la masa sobre él de forma que quede bien distribuida.. Horneamos a 180ºC durante 45 minutos.
Dejamos enfriar el bizcocho y espolvoreamos coco el polvo y canela.
Autora de la receta: Beatriz Nieto | www.lacocinadebeita.es | @the_healthy__foodie