Ingredientes:
- 200 g de Harina de Coco Bio de El Granero Integral
- 100 g de Coco Rallado Bio de El Granero Integral
- 250 g de dátiles sin hueso
- 3 huevos ecológicos
- 1 yogur natural
- La piel rallada de una naranja
- El zumo de una naranja
- 500 ml de bebida vegetal al gusto
- 1 sobre de levadura en polvo
- Para la cobertura:
- Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral
- Chocolate 85% de cacao
Elaboración:
Reducimos a fuego lento en un cazo con agua los dátiles previamente deshuesados. Los trituramos con un procesador de alimentos.
Esta mezcla la batimos con los 3 huevos.
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
Añadimos la harina de coco y el zumo de naranja, la piel y la levadura y batimos. Vamos añadiendo poco a poco la bebida vegetal y seguimos batiendo.
Metemos al horno 35 minutos a 180 grados y mientras tanto derretimos el chocolate con el aceite de coco (1 cucharadita por cada 4 onzas) . Para hacerlo más líquido podemos añadir bebida vegetal cuando lo hayamos sacado del horno.Una vez que el bizcocho esté templado añadimos el chocolate como cobertura.
Para decorar podemos poner fresas y espolvorear harina de coco o chips de coco.
Autora de la receta: Beatriz Nieto | www.lacocinadebeita.es | @the_healthy__foodie
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