Si sueles preparar los pancakes con toppings dulces, es hora de innovar y probar a preparar la versión salada de este manjar.
¿Te atreves a prepararlos con espinacas? Además de deliciosos, tienen un color muy original que te sorprenderá.
1 taza de harina de avena integral bio El Granero.
1 cucharada de Vitaseeds lino molido bio El Granero.
1 cucharadita de levadura química.
½ cucharadita de bicarbonato.
¼ de cucharadita de sal rosa del Himalaya El Granero.
Una pizca de ajo en polvo.
Una pizca de pimienta negra molida.
80 g de espinacas baby.
¾ de taza de bebida vegetal de avena o almendra sin azúcar.
1 cucharada de vinagre de manzana bio El Granero.
Aceite de oliva, para cocinar las tortitas.
Alubias blancas cocidas bio El Granero.
Champiñones laminados.
Tomates cherry.
Brotes germinados.
Mayonegran mayonesa sin huevo bio El Granero.
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos: harina de avena, lino molido, levadura, bicarbonato, sal, ajo y pimienta. Removemos bien con la ayuda de unas varillas y reservamos.
Colocamos dentro de la jarra de nuestra batidora las hojas de espinaca baby, vertemos la bebida vegetal y la cucharada de vinagre de manzana. Trituramos muy bien hasta que no queden grumos.
Incorporamos esta mezcla húmeda al bol donde teníamos la mezcla de ingredientes secos y removemos bien con la ayuda de unas varillas de mano hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Calentamos una sartén grande o crepera con un poco de aceite de oliva y cuando esté lista vertemos ¼ de taza de masa para cada tortita, cocinamos a fuego medio-bajo y cuando comiencen a salir burbujas en la superficie volteamos y cocinamos por el otro lado. Recomiendo cocinar las tortitas de dos en dos si no tenemos una sartén o plancha muy grande.
Servimos calientes con alubias cocidas, champiñones laminados, tomatitos cherry asados, un puñadito de brotes germinados y Mayonegran de El Granero (o también nuestra salsa de yogur favorita).
Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.
