150 g de anacardos crudos, remojados en agua
300 ml lata de leche de coco refrigerada
30 ml de sirope de agave el Granero
6 g de matcha en polvo Granero
2 ml extracto de vainilla
2 g de sal
4 g de láminas de almendra
10 g lajas de coco tostado
100 ml de agua
2 g matcha para decorar
6 g anacardos troceados para decorar
Remojar los anacardos crudos en agua durante al menos 1 hora. Abrir la lata de leche de coco refrigerada y con cuidado retirar la crema de coco solidificada que se ha separado del líquido.
Colócala en un tazón grande y con ayuda de una batidora de mano, triturar los anacardos remojados, la crema de coco, el sirope de agave, el matcha en polvo, el extracto de vainilla y sal. triturar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Dividir el mousse en cuencos individuales para servir y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Finalmente, decorar el mousse con lajas de coco y láminas de almendra.
