En un cuenco pequeño mezclamos el agua templada con la levadura y el sirope de ágave. Dejamos reposar unos 5 minutos aproximadamente para activar la levadura, transcurrido ese tiempo veremos que la mezcla ha aumentado de tamaño y es espumosa.

En el bol de nuestra amasadora (provista del accesorio gancho amasador) colocamos la harina de trigo, el germen de trigo y la sal; mezclamos un poco y agregamos el aceite de oliva y la mezcla de levadura anterior. Amasamos hasta que la masa se vea elástica y lisa. Para conseguir la consistencia ideal tendremos que ir añadiendo pequeñas cantidades de harina hasta que la masa no se pegue demasiado en las manos.

Trasladamos la mezcla a una superficie enharinada, terminamos de darle forma de bola con nuestras manos y la colocamos dentro de un bol grande cubierto con film de cocina o trapo húmedo. Dejamos reposar la masa en un ambiente cálido durante 1 ½ horas.

Transcurrido ese tiempo volvemos a trasladar la masa a nuestra mesa de trabajo (añadiendo harina para que no se pegue) y dividimos en pequeñas piezas, entre 8 y 10 bollitos dependiendo del tamaño deseado.

Les damos forma de bola y los pasamos a unas bandejas de horno forradas con papel sulfurizado. Dejamos que los bollitos reposen durante 30 minutos en un ambiente cálido y alejado de corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 200 ºC y finalmente horneamos nuestros panecillos durante 15 minutos, hasta que adquieran un tono marrón dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos al día siguiente para disfrutar de un maravilloso desayuno casero especial San Valentín con los toppings sugeridos. 

Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.