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Guiso de maíz ahumado con judia mungo

La judía mungo, una legumbre de un color verde vibrante y también conocida como soja verde, es muy usada en la cocina india. ¡Con esta receta de cuchara puedes disfrutarla en su máximo esplendor!

 

Ingredientes

Para la receta

Judía Mungo El Granero

200 ml de caldo de verduras

200 g de boniato

100 g de granos de maíz

8 g de cilantro

6 ml de aceite de oliva

3 g de sal

3 g de pimentón

Para la decoración

Paso a paso de la receta

En una olla añadir la Judía Mungo previamente remojada y cocinar durante 30 minutos y escurrir. 

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las judías Mungo, los boniatos en cubitos, los granos de maíz, pimentón y sal. Sofreír durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Agregar el caldo de verduras, y llevar la mezclar a ebullición. Luego, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento 20 minutos.

Servir el guiso de judía verde con judía Mungo en platos individuales, espolvorear los granos de maíz ahumado y cilantro  fresco picado por encima y… ¡Disfrutar!

 

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