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Falso risotto con copos de trigo sarraceno

Esta versión de risotto con copos de trigo sarraceno te va a encantar. Está elaborado con setas de temporada, así que puedes combinar tantas variedades como te apetezca.

¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes

Para la receta

2 tazas de caldo vegetal.

¾ de taza de copos de trigo sarraceno bio El Granero.

½ taza de bebida vegetal de almendra sin azúcar.

1 cucharada de levadura nutricional bio El Granero.

Una pizca de pimienta negra molida.

Sal, al gusto.

Setas variadas.

½ cebolla rallada.

Un diente de ajo picado.

Queso vegano rallado.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Para la decoración

Paso a paso de la receta

Doramos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a continuación añadimos las setas, una pizca de sal y el ajo picado. Salteamos hasta que las setas estén tiernas y doradas. Reservamos.

En un cazo mediano calentamos el caldo vegetal y, antes de que rompa a hervir, añadimos los copos de trigo sarraceno, bajamos el fuego y removemos continuamente. Agregamos la bebida vegetal, la levadura nutricional y salpimentamos al gusto. Removemos un poco más hasta que los ingredientes queden bien integrados y obtengamos una textura cremosa. Si es necesario podemos añadir una pizca más de bebida vegetal o un ligero toque de nata de soja. Por último integramos las setas que habíamos salteado anteriormente y servimos con un poco de queso vegano rallado y perejil picado muy fino.

Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.

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