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Berenjenas rellenas con quinoa, cebolla y limón

FÁCIL, RICO Y SENCILLO EN 20 MINS ✨🍆

¡Las berenjenas rellenas de quinoa, cebolla y limón!

 

Ingredientes

Para la receta

60g de Quinoa real bio El Granero

1 berenjena

1 cebolla

2 dientes de ajo

10ml de AOVE

30ml de yogur

Perejil al gusto

Semillas de granada al gusto

Para la decoración

Paso a paso de la receta

Corta la berenjena por la mitad y colócala en una bandeja de horno con un poco de AOVE y sal. Hornea a 180ºC durante 15 minutos.

Mientras tanto, cuece la quinoa durante 20 min y resérvala.

Retira cuidadosamente la carne de la berenjena. En una sartén, añade un chorrito de AOVE y saltea la cebolla y el ajo cortados en cuadraditos pequeños junto con la carne de la berenjena durante 5 minutos.

Por último, mezcla la quinoa con las verduras salteadas y rellena las berenjenas.