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Banana bread vegano con Vitaseeds de lino molido

Este sencilla y deliciosa receta es perfecta para los amantes del plátano y todas sus propiedades. Además, nuestras vitaseeds de lino molino, le aportan la textura perfecta.

¿Te animas a prepararlo? ¡Es ideal para el momento desayuno o la merienda!

 

Ingredientes

Para la receta

1 taza de puré de plátano.

1 ½ cucharadas de Vitaseeds lino molido bio El Granero + 3 cucharadas de agua.

1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra (sabor suave).

½ taza de azúcar de caña integral bio El Granero.

1 taza de harina de trigo espelta bio El Granero.

½ cucharadita de sal rosa del Himalaya El Granero.

¾ de cucharadita de bicarbonato.

½ cucharadita de levadura química.

Una pizca de vainilla pura en polvo.

½ taza de nueces picadas.

¼ de taza de chips de chocolate negro.

Para la decoración

Un plátano pequeño cortado en tiras longitudinales.

Paso a paso de la receta

(para un molde rectangular de 25×11 cm.)

Para el puré de plátano simplemente debemos chafar con un tenedor unos cuantos plátanos que estén bien maduros (cuanto más maduros, mejor) hasta obtener una taza de puré.

Engrasamos y forramos con papel de horno un molde rectangular de unos 25 x 11 cm de tamaño.

Mezclamos en un cuenco pequeño las semillas de lino molido Vitaseeds con las tres cucharadas de agua y dejamos reposar unos cinco minutos hasta que la mezcla haya espesado y veamos que tiene un aspecto gelatinoso. La mezcla de lino molido y agua es ideal para sustituir el huevo en nuestras recetas veganas.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bol grande mezclamos el puré de plátano, el “huevo” de lino, el aceite y el azúcar de caña con la ayuda de unas varillas de mano. Reservamos.

En otro bol combinamos los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, levadura y vainilla.

Incorporamos la mezcla húmeda a la mezcla de ingredientes secos y removemos bien con unas varillas de mano o espátula de silicona hasta obtener una masa homogénea.

Finalmente incorporamos las nueces picadas y los chips de chocolate, rellenamos el molde con la masa y, si lo deseamos, decoramos la parte superior con un plátano pequeño cortado en tiras.

Horneamos durante 50-55 minutos, hasta que un palillo fino de madera insertado en el centro del bizcocho salga casi limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando el molde no queme desmoldamos y dejamos que se enfríe completamente antes de cortar las porciones.

 

Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.

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