La levadura de cerveza es un hongo unicelular (Saccharomyces cerevisae) usado para la elaboración de cerveza. Éste hongo se caracteriza por alimentarse de glúcidos (azúcares).
Se caracteriza por su amargo sabor, aunque en la actualidad se venden copos de levadura de cerveza desamargada, favoreciendo así su consumo para todos los paladares.
Se trata de un complemento alimenticio muy completo, ya que tiene un elevado valor proteico y contiene todos los aminoácidos esenciales. Además, aporta vitaminas del grupo B y minerales, que estimulan el sistema inmune, ayudan en la regeneración celular y cicatrización y mejoran el sistema nervioso, siendo útil en periodos de estrés, ansiedad y decaimiento, como por ejemplo en primavera, con la tan temida astenia primaveral.
Contiene altos niveles de Cromo, que interviene en el metabolismo de macronutrientes (glúcidos, lípidos y proteínas) y ayuda a controlar la ansiedad frente a alimentos ricos en glúcidos. Éste mineral es muy usado en tratamientos de control de peso
Otros de los minerales que destacan, son el Fósforo y Magnesio, importantes para el correcto funcionamiento y mantenimiento de músculos, huesos, así como estructuras neuronales y metabolismo energético.
Es rica en antioxidantes, como el Selenio, y Zinc, que a su vez, tiene un gran papel en el buen estado de nuestras mucosas, piel y uñas.
Por su alto contenido en Hierro, es un complemento alimenticio estupendo en personas con tendencia a anemias, así como vegetarianos o veganos.
Autora: Arantza Muñoz | Dietista y cocinera vegana | @comoservegano en IG | Blog Cómo ser vegano sin morir en el intento
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