La maca (Lepidium peruvianum Chacón) es una planta herbácea anual originaria de los Andes Centrales del Perú. Se cultiva en regiones con altitudes excepcionales de van desde los 3.800 a los 4.800 m, en condiciones ambientales extremas debido a las bajas temperaturas, heladas, granizadas y sequías.
Pertenece a la familia de las Brasicáceas (Crucíferas) y es considerada como la única especie del género Lepidium domesticada en Los Andes, cuyos primeros cultivos se iniciaron hacia los 3.800 años a.C.
Fue un producto valioso para los Incas no sólo por su alto valor nutricional sino por su uso como revitalizante.
Análisis nutricional.
Presenta macro y micronutrientes de alto valor nutricional en concentraciones elevadas. Este alto valor nutricional de la raíz seca de maca comparado con otros alimentos de consumo cotidiano como la patata, la zanahoria, el rábano o el nabo, nos muestra la razón por la cual es ampliamente utilizada como complemento alimenticio.Autora: Mari Carmen Ramírez | Dietista
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