La quinoa (Chenopodium quinoa) es una planta de origen andino que crece entre 3.000 y 4.000 metros de altitud. Es un pseudocereal, ya que nutricionalmente tiene características similares y se consume de manera parecida a los cereales, pero botánicamente no lo es. En realidad es la semilla de una planta de la familia de las quenopodiáceas, como las espinacas, las acelgas y la remolacha. Sus hojas también se consumen, pero sin duda alguna el verdadero tesoro nutricional de la quinoa se esconde en su grano.
El Granero Integral sólo ofrece Quinoa Real de cultivo ecológico de la mejor calidad y distintas variedades:
Todas ellas han sido previamente lavadas en fábrica por lo que no contienen saponinas (una sustancia que recubre la semilla y que le confiere un sabor amargo), aunque siempre conviene lavar cualquier grano antes de cocinarlo. Mientras que, por lo general, para elaborar la harina de quinoa suele emplearse Quinoa Común, El Granero Integral muele la misma Quinoa Real que comercializa en grano para proporcionar la harina de quinoa de mejor calidad, garantizando su sabor, valor nutricional y frescura. Nuestra Quinoa Real de origen ecológico está avalada por Sohiscert y su calidad está respaldada por nuestros certificados IFS (International Food Standard) que garantizan que nuestros productos han sido sometidos a un exigente control de calidad en todas sus fases.
La quinoa blanca o “marfil” es la variedad de quinoa más conocida, que se divide en las variedades de Quinoa Real y Quinoa Común. La Quinoa Real es una semilla más sabrosa, grande, con una textura más esponjosa y que se cocina fácilmente de forma uniforme, de manera que todos los granos quedan tiernos. La Quinoa Común es más pequeña y de tamaño más irregular, por lo que puede cocerse de manera desigual y quedar algunos granos más duros que otros.
La Quinoa Real es un tipo de quinoa nativa, es decir, una semilla que no ha sido genéticamente modificada. Este tipo de Quinoa sólo procede de Bolivia, donde prospera en uno de los ambientes más difíciles del mundo, a más de 4.000 metros de altitud sobre el nivel del mar y con las características nutricionales exclusivas que le brinda la tierra en la que se cultiva, próxima al Salar de Uyuni. La Quinoa Común proviene de otros países de América del Sur como Perú, Ecuador, Chile y Colombia.
La quinoa es considerado como un superalimento por su extraordinaria composición, lo que nos lleva a descubrir las 12 razones para incluirla en nuestra dieta:
Es una de las fuentes más ricas de proteína vegetal (100 gr de quinoa aportan 13 gr de proteína) siendo además una proteína de alto valor biológico, lo que significa que nos proporciona los 8 aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita para la síntesis de proteínas pero que no fabrica por sí mismo, y por eso debe obtenerlos exclusivamente a través de la alimentación. La mayoría de cereales no son proteínas completas porque les falta un aminoácido llamado lisina, pero en el caso de la quinoa este aminoácido también está presente en su composición. Por esta razón la quinoa es un buen alimento para vegetarianos y veganos que habitualmente tienen que combinar legumbres y cereales en las comidas para obtener una proteína completa que aporte todos los aminoácidos esenciales. La quinoa es un alimento completo que por sí solo ya nos aporta todos los aminoácidos esenciales sin necesidad de combinarlo con ningún otro.
Destaca su alto contenido en ácidos grasos polinsatusados Omega 3 (ácido linolénico) y Omega 6 (ácido linoleico), tan necesarios y beneficiosos para nuestro organismo
Aporta Hierro a la dieta, esencial para la fabricación de plasma sanguíneo y mantener los niveles de energía del organismo.¿Cómo tomar la quinoa y dónde encontrarla?
Hoy en día podemos adquirir quinoa en sus múltiples presentaciones: en grano, harina, hinchada, etc., en cualquier herbolario, supermercado ecológico o tienda epecializada.
Aquí te proponemos algunas riquísimas recetas en las que puedes utilizala:
Autora: Sonia Moreno | Terapeuta Holística
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