Tres recetas de gazpacho originales e irresistibles

¿Te gustaría explorar los sabores que te puede ofrecer el gazpacho como un auténtico chef? Refréscate con estas tres originales recetas alternativas al gazpacho tradicional, con ingredientes frescos y naturales. ¡Buen provecho!

GAZPACHO DE PAPAYA CON TORTITAS DE MAÍZ

INGREDIENTES

• 400 gr de papaya pelada sin semillas
• ½ cebolla morada en juliana fina
• 1 pimiento rojo cortado a dados
• ½ pepino pelado
• 2 dientes de ajo sin germen
• 30 ml de vinagre de coco balsámico El Granero Integral
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 175 ml de agua filtrada
• 1 cp de sal marina
• 1 cp de cúrcuma y pimienta bio El Granero Integral 
• 1 tortita de maíz El Granero Integral

Toppings:

• Aceite de oliva virgen extra
• Tortitas de maíz El Granero Integral
• Germinados
• Tomates cherry
• Pepinillos encurtidos

PREPARACIÓN:

1. Trocea la papaya pelada y la tortita. Trocea el pimiento, el pepino sin piel y coloca todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora. Rectifica de sal si crees que es necesario.
2. Bate bien y conserva el gazpacho en la nevera durante al menos un par de horas antes de servirlo fresquito con un hilo de aceite y tortitas troceadas, germinados y los demás ingredientes del topping.

SUPER GAZPACHO VERDE CON MORINGA Y CÁÑAMO

INGREDIENTES

• 2 pepinos medianos
• 1 cebolleta mediana
• 1 pimiento verde mediano
• 1 diente de ajo
• 1 aguacate mediano
• ½ taza de hojas de perejil fresco
• 2 CS de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal marina El Granero Integral 
• 1 CS de vinagre de arroz El Granero Integral
• 1 taza de agua filtrada
• 1 CS rasa de Moringa Bio El Granero Integral 

Toppings

• Daditos de pepino pelado y sin semillas
• Hojas de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas de cáñamo peladas VitaSeeds El Granero Integral

PREPARACIÓN:

1. Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Quita las semillas con una cuchara y luego trocea el pepino.
2. Retira las semillas del pimiento y también troceado. Corta la cebolleta en dados.
3. Bate todos los ingredientes en la batidora.
4. Enfríalo en la nevera durante por lo menos un par de horas. Sirve fresco o a temperatura ambiente con un hilo de aceite de oliva y los ingredientes del topping por encima.

GAZPACHO DE REMOLACHA Y ACAI CON TROPEZONES DE TORTITAS DE ARROZ Y QUINOA

INGREDIENTES

• 400 gr de remolacha cocida y pelada
• 1 pimiento rojo cortado a dados
• pepino pelado y sin semillas
• dientes de ajo sin germen
• 50 ml de vinagre de coco balsámico El Granero Integral 
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de agua filtrada
• 1 cp de sal marina
• 1 CS de Açai bio El Granero Integral

Toppings

• Tortitas de arroz y quinoa El Granero Integral 
• Aceite de oliva virgen extra
• Pepinillos
• Tomate cherry
• Germinados

PREPARACIÓN

1. Coloca todos los ingredientes en el vaso de batidora y tritura hasta que quede como una crema.
2. Ajusta la cantidad de agua si te gusta más líquido y rectifica de sal si es necesario.
3. Reposa en la nevera durante por lo menos un par de horas. Sirve fresco o a temperatura ambiente con un hilo de aceite de oliva y los ingredientes del topping por encima.

Recetas originales de Alf Mota – @alfmota