Judía Mungo El Granero
200 ml de caldo de verduras
200 g de boniato
100 g de granos de maíz
8 g de cilantro
6 ml de aceite de oliva
3 g de sal
3 g de pimentón
En una olla añadir la Judía Mungo previamente remojada y cocinar durante 30 minutos y escurrir.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las judías Mungo, los boniatos en cubitos, los granos de maíz, pimentón y sal. Sofreír durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Agregar el caldo de verduras, y llevar la mezclar a ebullición. Luego, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento 20 minutos.
Servir el guiso de judía verde con judía Mungo en platos individuales, espolvorear los granos de maíz ahumado y cilantro fresco picado por encima y… ¡Disfrutar!
