Las lentejas son uno de los alimentos más antiguos cultivados por el ser humano. Son una excelente fuente de proteína vegetal, especialmente importante en la dieta de personas vegetarianas y veganas .
Además, son muy versátiles y esta deliciosa receta de cuchara es un ejemplo de ello.
1 taza de lentejas rojas bio El Granero.
1 lata de leche de coco.
1 taza de caldo de verduras.
1 lata de 400g aprox. de tomate natural triturado.
3 tomates secos.
¼ de cebolla rallada.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado.
½ cucharadita de comino.
¼ de cucharadita de chili en polvo.
Un chorrito de tamari (salsa de soja) bio El Granero.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra molida.
Sal rosa del Himalaya El Granero.
Arroz cocido.
Perejil picado.
Lavamos ligeramente las lentejas y las dejamos escurrir. Lavamos también los tomates secos para eliminar el exceso de sal y los troceamos.
Picamos el diente de ajo y doramos en una sartén junto a la cebolla rallada con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
Colocamos las lentejas en una olla con la leche de coco, el caldo de verduras, el tomate triturado, los tomates secos, el ajo y la cebolla, las especias, el chorrito de tamari y salpimentamos al gusto. Cocinamos a fuego medio, removiendo con frecuencia para que las lentejas no se peguen.
Cuando las lentejas estén tiernas y la mezcla se vea cremosa ya tendremos listo nuestro Dahl. Si vemos que nos queda muy espeso podemos añadir un poquito más de caldo vegetal.
Servimos caliente acompañado de arroz cocido y una pizca de perejil fresco picado.
Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.
