Calabacines rellenos con un cereal, el arroz integral, combinado con algas, en este caso con alga kombu. Siempre que utilicemos algas previamente dejar en remojo la noche anterior. Plato rico en nutrientes y minerales. Un plato que podemos preparar con antelación de un día para otro y simplemente luego darle un toque de horno y gratinarlo al gusto.
Ingredientes:
- 4 calabacines redondos
- 150 gramos de cebolla
- 150 gramos de champiñón
- 4 dientes de ajo
- 200 gramos de arroz integral
- Salsa de tomate
- 15 gramos de alga kombu
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Cocemos el arroz integral durante 45 minutos.
Vaciamos los calabacines con la ayuda de una cuchara.
Troceamos la “carne” de los calabacines.
Ponemos a hervir agua con un poco de sal y cocemos los calabacines durante 5 minutos.
En una sartén echamos un chorro generoso de aceite y pochamos la cebolla, la “carne de los calabacines”, los 4 dientes de ajo y los champiñones. Todo bien picadito.
Añadimos el alga previamente remojada.
Tapamos la sartén y cocinamos durante 15 minutos hasta que la verdura esté blanda.
Añadimos arroz integral cocido y una pizca de orégano a la sartén donde hemos rehogado la verdura.
Mezclamos todo.
Vertemos salsa de tomate y volvemos a mezclar.
Sacamos los calabacines que estaban hirviendo y los rellenamos con la mezcla anterior.
Por último los metemos en el horno a 180 grados durante 10 minutos.
Receta elaborada por: Ecochef Pascual Laza
