Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 paquete de seitán de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 taza de arroz integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 tomate maduro
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de alga kombu de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 boniato pequeño
- 1 zanahoria o zanahoria y media (según el tamaño)
- Medio pimiento rojo
- Comino en polvo
- Cúrcuma en polvo
- Sal marina fina ecológica del parque natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
- Aceite de oliva
Preparación:
Para preparar este estofado, tenéis que:
Poner en un cazo pequeño una buena cantidad de agua con sal y alga kombu para cocinar a parte el arroz integral durante unos 45 minutos o según os marque el fabricante. Una vez finalizada la cocción del arroz, lo coláis y reserváis para utilizarlo más adelante.
Ahora tenéis que pelar y trocear el puerro y el ajo para poder dorarlos a fuego lento durante unos pocos minutos en una cazuela en la que habréis puesto un chorro generoso de aceite de oliva.
Acto seguido, pelar y cortar a cuadraditos la zanahoria, el pimiento rojo y el boniato y añadirlos a la cazuela para poder saltearlos durante unos 5-6 minutos. Añadimos en este momento las hojas de laurel, las especias y la sal.
Ahora añadimos las alubias blancas y el seitán troceado a cuadraditos. Removemos un poquito para que se impregnen los ingredientes de todos los sabores y agregamos una buena cantidad de agua mineral. Tiene que cubrir todos los ingredientes y dejamos que se cocinen durante unos 10-12 minutos. Al finalizar agregamos el arroz integral a nuestro guiso y ya está listo para servir.
Autora de la receta: Irene Hidalgo | Cocinera vegana | @quebelloescocinar en IG | Blog www.quebelloescocinar.wordpress.com
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