Las ensaladas de pasta son una opción ideal para los meses de verano: son refrescantes, fáciles de hacer y las podemos llevar sin problema a la playa o al trabajo.
Esta es una receta básica que podemos ir cambiando a nuestro gusto. También queda muy sabrosa con un poco de comino molido o pimentón y los amantes del picante les encantará con unos copos de cayena.
Ingredientes:
200 g de macarrones de maíz sin gluten de cultivo ecológico de El Granero Integral- 200 g de aguacate
- 1 tomate pequeño
- ½ cebolla pequeña
- ½ pimiento rojo pequeño
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado (también se puede sustituir por cilantro o hacer una mezcla de ambas hierbas aromáticas)
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Preparación:
Cocemos la pasta, la escurrimos y la enfriamos con agua.
Machacamos el aguacate pelado y sin el hueso. Añadimos el ajo sin el germen bien picado, el perejil y el zumo de limón.
Picamos finamente la cebolla y cortamos el tomate y el pimiento a daditos. Lo añadimos al aguacate.
Mezclamos la salsa con la pasta y dejamos enfriar en el frigorífico.
Autora de la receta: Josefina Maldonado Cartini | Blogger de cocina | Blog: http://lamesadegarnacha.com/ | @garnnacha en Twitter | @garnnacha en Instagram | http://www.facebook.com/lamesadegarnacha/
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