Ingredientes:
Para el pudding de chía:
- 30 g de semillas de chía de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharadita de Supralimento Belleza Bio de El Granero Integral
- 1 cucharadita de Supralimento Maca Bio de El Granero Integral
- 1/2 cucharadita de Supralimento Jengibre Bio de El Granero Integral
- 270 ml leche de almendras
- 1-2 dátiles sin hueso de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada sopera de Azúcar de Coco Bio de El Granero Integral
- 1 cucharada de postre de agua de rosas
- Las semillas de ½ vaina de vainilla
- 1 cucharadita de Coco Rallado Bio de El Granero Integral
- 1 cucharadita Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- Ralladura de medio limón
- 1 pizca de sal marina
Para 1 L de leche de almendras:
- 150 g de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral, dejadas a remojo durante 8 horas
- 1 L de agua filtrada
- 1 pizca de sal marina
Para la mousse de fresa:
- 250 g de fresas maduras
- 3 dátiles sin hueso de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 Cucharada sopera de zumo de limón
Preparación:
Para el pudding de chía:
- Añade las semillas de chía a un bol grande.
- Añade los dátiles, el agua de rosa, la vainilla, los Supralimentos Belleza, Maca y Jengibre, el coco rallado, el aceite de coco, zumo de limón, la ralladura de limón, la sal y la manzana a un vaso de batidora. A continuación añade la leche de almendras. Tritura hasta obtener una textura muy fina.
- Añade la leche al bol de chía y bate unos minutos, deja reposar al menos una hora o mejor una noche en la nevera.
Para la leche de almendras:
- Escurre las almendras y lávalas con agua fría. Ponlas en un vaso de batidora con el agua y la pizca de sal de mar y triturar hasta obtener una textura fina. Pasarlo por un colador chino o un saco de algodón para hacer leche de frutos secos.
Para la mousse de fresas:
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura fina.
Montaje del plato:
- Cuando la mezcla haya adquirido la consistencia de pudding repártelo en vasitos o boles pequeños.
- Añade la mousse de fresa. Decora con unas láminas de fresas y coco rallado.
Autora de la receta: Cristine Mayr | Blog: www.cruagourmetcuisine.com | @christinemayr_rawfoodchef en Instagram | Crua Gourmet Cuisine en Facebook
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