Hoy vamos a preparar una pizza de guisantes en la sartén. Tiene la peculiaridad de que, además de estar hecha con harina de guisante y no necesitar horno, supone una fuente ideal de proteína vegetal.
Con los siguientes ingredientes podemos hacer dos pizzetas de 10 cm o una pizza de 20 cm.
Ingredientes:
Para la masa:
150 gr de harina de guisantes verdes de cultivo ecológico de El Granero Integral- 1 cuchara pequeña de semillas de lino dorado de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cuchara sopera de Supralimento Psyllium Bio de El Granero Integral
- 60 ml de agua templada
- 1 cuchara sopera de harina de maíz de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Un buen pellizco de sal
Para el topping:
- 2 cucharas soperas de tomate triturado
- 1 cucharita de orégano
- 1 cebolla caramelizada
- 8 aceitunas negras
- ¼ de calabacín troceado muy fino
- Unas hojas de rúcola
Preparación:
En un cazo, calentamos 100 ml de agua, no hace falta que hierva.
En un bol ponemos la harina, las semillas de lino, el psylliumhusk y la sal. Lo mezclamos bien.
A continuación, vamos añadiendo el aceite y el agua mientras amasamos. Nos debe de quedar una masa firme y manejable, parecida a la masa de galletas. Si queda demasiado seca, añadimos un poco más de agua, si está demasiado húmeda, añadimos un poco más de harina.
Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina de 15 minutos a media hora.
Volvemos a amasar durante unos minutos.
Espolvoreamos la encimera con un poco de harina de guisante o maíz. Si queremos hacer dos pizzetas, dividimos la masa en dos, si no, empezamos a estirar la bola de masa que tenemos.
Estiramos con las manos, dándole forma circular, le damos la vuelta y seguimos estirando hasta que tenga un tamaño de más o menos 20 cm de diámetro (o dos de 10).
En una sartén, echamos un poco de aceite y retiramos el exceso con un papel de cocina.
Cuando esté caliente, posamos la masa sobre ella y le añadimos los toppings. Primero el tomate y el orégano, después la cebolla caramelizada y el resto de ingredientes. Tapamos.
Dejamos cocinar a fuego medio-bajo de 5 a 8 minutos. Sabremos que está lista cuando la cocina empiece a oler a pizza, la masa se haya dorado levemente por abajo y podamos sacarla de la sartén con una espátula sin problemas.
Cortamos y consumimos en el momento.
Autora de la receta:Josefina Maldonado Cartini | Blogger de cocina | Blog: http://lamesadegarnacha.com/ | @garnnacha en Twitter | @garnnacha en Instagram | http://www.facebook.com/lamesadegarnacha/
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