Estas divertidas galletas de Navidad tienen un ingrediente secreto: Maca Bio en polvo, el supralimento de cultivo ecológico de El Granero Integral. Siempre me gusta añadir un extra de nutrición, energía y Hierro en mis batidos, zumos y snacks caseros; esta vez he pensado en añadir un par de cucharadas de esta raíz a una de mis recetas favoritas de galletas.
Os encantará el punto chispeante del jengibre en polvo y de la mezcla de especias, que aportan un aroma y un sabor excelentes. Cuando las estéis horneando la casa se impregnará de un olor irresistible y ¡todo el mundo estará deseando de probarlas!
La cantidad de galletas dependerá del tamaño de los cortadores que se utilicen. En mi caso obtuve unas 24 galletas aproximadamente.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 tazas de harina de trigo integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 cucharadas de Supralimento Maca Bio de El Granero Integral
- 1 taza y 1/2 de azúcar de caña de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1/2 taza de melaza de caña de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de bebida vegetal (recomiendo de soja o almendra)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal marina yodada de El Granero Integral
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de vainilla en polvo
- 2 cucharaditas y 1/2 de jengibre en polvo de cultivo ecológico de El Granero Integral
Preparación:
En un bol grande batimos a mano el aceite y el azúcar hasta que éste último quede bien impregnado y nos quede una mezcla con aspecto de arena húmeda. Añadimos la melaza de caña y la leche vegetal (recomiendo de soja o almendra), batimos un poco más.
En otro bol aparte tamizamos las harinas y añadimos el resto de ingredientes secos (levadura, bicarbonato, sal, maca y especias). Incorporamos esta mezcla a la anterior, la que contiene los ingredientes húmedos. Con la ayuda de una cuchara grande de madera mezclamos bien hasta obtener una pasta densa y compacta.
Formamos una bola grande y la aplanamos en forma de disco, la envolvemos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora.
Enharinamos ligeramente nuestra superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo de cocina hasta que nos quede una capa de poco más de medio centímetro de grosor. Cortamos las galletas utilizando cortadores con formas navideñas y vamos colocando con cuidado las galletas en un par de bandejas de horno previamente forradas con papel sulfurizado.
Volvemos a dejar reposar en el frigorífico durante unos 5 minutos aproximadamente.
Precalentamos el horno a 180º C.
Horneamos las galletas durante unos 8-10 minutos, dependiendo del tamaño y vigilando siempre que no se quemen ya que estas galletas suelen ser finas.
Con la ayuda de una espátula las vamos colocando sobre una rejilla para que se enfríen. Si las queremos decorar con azúcar glas o con algún glaseado debemos esperar a que estén completamente frías.
Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/
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